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Aubergine mit Pinienkernen, Quinoa und Joghurt

Name: Aubergine mit Pinienkernen, Quinoa und Joghurt
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Gemischt
Ingredients: 1 Aubergine; 70 g Quinoa; 210 ml Gemüsebrühe; 150 g Sojajoghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Öl; 0,5 Schalotte; 0,5 Knoblauchzehe; 1 EL Pinienkerne; 2 EL Petersilie, gehackt; Salz; Pfeffer; Paprika, edelsüß

570 kcal

Kalorien

22 g

Eiweiß

57 g

Kohlenhydrate

24 g

Fett

13 g

Ballaststoffe

Zubereitung

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Zutaten

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