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Aubergine mit Pinienkernen, Quinoa und Joghurt

Name: Aubergine mit Pinienkernen, Quinoa und Joghurt
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Gemischt
Ingredients: 1,5 Auberginen; 70 g Quinoa; 200 ml Gemüsebrühe; 125 g Sojajoghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Öl; 0,5 Schalotte; 0,5 Knoblauchzehe; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Petersilie, gehackt; Salz; Pfeffer; Paprika, edelsüß

663 kcal

Kalorien

24 g

Eiweiß

62 g

Kohlenhydrate

30 g

Fett

17 g

Ballaststoffe

Zubereitung

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Zutaten

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